Me encantan los pimientos rojos, y estos se pueden rellenar de muchos diferentes guisos, estos que prepare están rellenos de atún, pero puedes hacerlos vegetarianos y rellenarlos de verduras, o si prefieres carne de res molida (picadillo) o arroz en salsa y queso, etc.

El pimiento rojo es mi favorito de los diferentes colores en los que viene, aparte de verse hermoso y apetitoso, su sabor es muy rico y contiene muchas propiedades antioxidantes, sanas y nutritivas, por ejemplo contiene mucha vitamina C, B6 y magnesio, vitamina A. Si deseas mas detalle sobre estas propiedades y los beneficios de estas puedes dejarme un comentario y con mucho gusto te proporciono mas información al respecto.

Muy bien, les comparto como preparé esta receta para 4 porciones.

Ingredientes:

4 pimientos rojos

2 latas de atún

1/2 taza de champiñones picados

1/4 de cebolla picada

1/2 taza de tomate picado

Queso rallado al gusto (queso para derretir, puede ser oaxaca, mozarella, gouda, manchego, chihuahua, etc)

1 cdta de consomé de verduras

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalentamos horno a 200ºC (392ºF).

Suponiendo que ya tenemos nuestras verduras picadas, vamos a empezar el guiso. En un sartén caliente, ponemos un poco de aceite. Acitronar la cebolla, unos 3 a 5 minutos; agregamos el atún, los champiñones, el tomate y el consomé. Lo dejamos en fuego medio unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto vamos preparando nuestros chiles, les quitamos el rabo, haciendo un circulo para que queden como tazones y les quitamos las semillas que puedan tener. Los vamos a cubrir o frotar con muy poquito aceite y sal. Ya listos vamos a ponerles el relleno, conserva los rabos, estos te pueden ayudar a dar soporte en caso de que se vayan de lado.

Por ultimo vamos a esparcir en la parte de arriba el queso rayado y metemos al horno por 30 a 35 minutos. Recuerda que cada horno es diferente y estos pueden tardar mas o menos del tiempo que pongo.

Bon apetit! Comparte y comenta!